酥皮濃湯



材料:

洋葱1/3個
培根3片
蘑菇160公克
蒜末1小匙
玉米粒80公克
麵粉40公克
奶油40公克
酥皮4片
蛋液適量
黑芝麻少許

調味料:

鹽適量
白砂糖適量
牛奶500㏄
高湯500㏄
鮮奶油2大匙

作法:

 1.洋蔥、培根切小粒;蘑菇切片。
 2.取鍋放入少許奶油加熱,以小火炒香作法1的洋葱粒,再加入作法1的培根粒炒至金黃,續入作法1的蘑菇片炒軟,放入少許鹽、糖炒勻盛起。
 3.再取鍋放入剩餘奶油,以小火煮溶後,放入麵粉炒勻,再分次加入高湯炒勻。
 4.在作法3的鍋中將牛奶分次放入拌勻,待煮滾後,放入作法2的所有材料和玉米粒,待湯再度滾沸,加入適量鹽糖和鮮奶油拌勻,盛入濃湯杯內。
 5.在作法4的濃湯杯口塗上蛋液,再放上起酥片封好後,撒上黑芝麻,放入預熱190℃的烤箱內,烤約10分鐘至酥皮金黃即可。

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