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bolo de esponja Francês



Materiais:

A. 257 gramas de gema de ovo
Açúcar granulado 50 gramas
513 gramas de proteína B.
Cremor tártaro 1 grama
334 gramas de açúcar refinado
8 gramas de sal
C. 257 gramas de farinha
D. 90 gramas de leite inteiro
90 gramas de óleo de salada

Prática:

 Farinha 1. Baixo glúten peneirada duas vezes e reserve.
 2. Um material na panela de aço, mexendo sempre com um batedor, até cor desbota gema, maior volume e jogar rigidez gema.
 3. proteínas Materiais B, creme de tártaro e sal em uma tigela a alta velocidade de agitação, e três vezes para se juntar açúcar refinado, e bata até que o ovo tornou-se maior, de cor branca, há linhas claras.
 4. Vá para a velocidade continua a misturar e bater até que os picos macios perto proteína espuma seca, espátula de borracha quando a puxar para cima inclinando proteína ponta, mas não pingando.
 5. A prática de duas gemas batidas chicoteado nas práticas de três pouco mix de proteínas, em seguida, adicione a farinha e misture na prática batter 1.
 6. materiais híbridos D, acrescentando que a massa e misture um pouco de prática 5, tornando-se a rigidez similar.
 6 e 7. A prática prática cinco massa restante e mexa e misture bem.
 8. Tome duas bandeja de bolo de 8 polegadas, a massa na prática bolo pan 6, a superfície lisa.
 9. O pan terminou bolo no forno, acima do fogo 180 ℃ / debaixo de fogo 160 ℃ cozimento, assar por cerca de 10 a 15 minutos, o volume do bolo altura inchamento do forno para o ponto mais alto, o que significa que o corpo tem bolo fechar estado cozido. Continue para assar por cerca de 20 a 25 minutos, a altura da expansão do volume bolo irá diminuir gradualmente, haverá pequenas rugas ao redor da superfície do bolo, em seguida, você pode abrir o forno, pat um centro de bolo, se isso significa bolo fofo flexível foi cozido; pelo contrário, continuar a assar até ficar cozido. Retire o bolo assado, de cabeça para baixo imediatamente e deixe esfriar para evitar a contração de bolo frio. Depois que o bolo esfriar completamente, você pode usar as mãos rápido Pressione suavemente ao longo da borda do modelo de bolo do corpo, de modo que o bolo da panela. O lançamento do chassis de bolo para cima, descascada para o fundo do bolo.

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material:

Chicken breast 1/2 block
2 onions
Ginger 10 grams
40 grams of garlic
Water 100㏄

seasoning:

A. five - spice powder 1/4 tsp
1 tablespoon sugar
Soy sauce, 1 tablespoon cream
1/4 teaspoon baking soda
2 tablespoons cooking wine
B. sweet potato flour 2 cups
2 tablespoons honey

practice:

  1. peeled chicken breast, chicken breast from the side cross-sectional in the end, but do not cut, spread out into a large chicken aside.
  2 onions, ginger, garlic washed into the blender, poured into water whipping into a juice, take the filter to filter out the onions, ginger, garlic residue, add all the seasonings and mix well into the marinade aside.
  3. Place chicken discharged into the pickle, after placed in the refrigerator covered with plastic wrap, for about 2 hours.
  4. Remove the stand marinated chicken, drain flooded except juice, chicken on both sides coated with the right amount of sweet potato flour to make potato flour stained palms pressed tight, pick up gently shake off exce…

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【材 料】

A.蛋4顆
 蛋黃2顆
 冰糖100g
 奶粉50g
 水3杯
 鹽少許
B.冰糖30g
 水100g

【做 法】

1材料A的蛋與蛋黃打散成蛋液備用。
2將材料B放入鍋中煮至成淡咖啡色的焦糖水時,迅速倒入準備好的模型內,待涼備用。
3熱一鍋,先倒入1杯水及30g的冰糖以小火煮至全部融化時,倒入奶粉拌勻,沖入作法1的蛋液拌勻,最後倒入剩下的2杯水攪拌均勻後,慢慢倒入作法2的容模型中,待稍涼放入冰箱冷藏約30分鐘即可。