bolo de esponja Francês



Materiais:

A. 257 gramas de gema de ovo
Açúcar granulado 50 gramas
513 gramas de proteína B.
Cremor tártaro 1 grama
334 gramas de açúcar refinado
8 gramas de sal
C. 257 gramas de farinha
D. 90 gramas de leite inteiro
90 gramas de óleo de salada

Prática:

 Farinha 1. Baixo glúten peneirada duas vezes e reserve.
 2. Um material na panela de aço, mexendo sempre com um batedor, até cor desbota gema, maior volume e jogar rigidez gema.
 3. proteínas Materiais B, creme de tártaro e sal em uma tigela a alta velocidade de agitação, e três vezes para se juntar açúcar refinado, e bata até que o ovo tornou-se maior, de cor branca, há linhas claras.
 4. Vá para a velocidade continua a misturar e bater até que os picos macios perto proteína espuma seca, espátula de borracha quando a puxar para cima inclinando proteína ponta, mas não pingando.
 5. A prática de duas gemas batidas chicoteado nas práticas de três pouco mix de proteínas, em seguida, adicione a farinha e misture na prática batter 1.
 6. materiais híbridos D, acrescentando que a massa e misture um pouco de prática 5, tornando-se a rigidez similar.
 6 e 7. A prática prática cinco massa restante e mexa e misture bem.
 8. Tome duas bandeja de bolo de 8 polegadas, a massa na prática bolo pan 6, a superfície lisa.
 9. O pan terminou bolo no forno, acima do fogo 180 ℃ / debaixo de fogo 160 ℃ cozimento, assar por cerca de 10 a 15 minutos, o volume do bolo altura inchamento do forno para o ponto mais alto, o que significa que o corpo tem bolo fechar estado cozido. Continue para assar por cerca de 20 a 25 minutos, a altura da expansão do volume bolo irá diminuir gradualmente, haverá pequenas rugas ao redor da superfície do bolo, em seguida, você pode abrir o forno, pat um centro de bolo, se isso significa bolo fofo flexível foi cozido; pelo contrário, continuar a assar até ficar cozido. Retire o bolo assado, de cabeça para baixo imediatamente e deixe esfriar para evitar a contração de bolo frio. Depois que o bolo esfriar completamente, você pode usar as mãos rápido Pressione suavemente ao longo da borda do modelo de bolo do corpo, de modo que o bolo da panela. O lançamento do chassis de bolo para cima, descascada para o fundo do bolo.

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