草莓瑞士捲2



材料:

低筋麵粉155公克
泡打粉5公克
細砂糖a47公克
鹽2公克
沙拉油78㏄
蛋黃155公克
牛奶62㏄
蛋白310公克
塔塔粉1公克
細砂糖186公克
草莓果醬適量

作法:

 1.將低筋麵粉、泡打粉、塔塔粉一起過篩備用。
 2.將沙拉油、蛋黃、牛奶一起拌勻,再加入細砂糖a、鹽一起拌至無顆粒狀時,加入作法1的全部粉類互拌至光滑、細緻且有流性。
 3.將蛋白加入細砂糖b一起拌打至乾性發泡狀態時,與作法2的麵糊一起拌勻,即可倒入烤盤。
 5.將作法3放入以預熱好的烤爐中以上火190℃、下火150℃,烤約25分鐘即取出。
 6.在烤好的作法5上均勻的抹上一層草莓果醬,再裁切成約長20公分、寬36公分的長方形,抹有草莓果醬的那面向內,捲成圓柱狀即完成。

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