鳳梨蝦球8



材料:

草蝦150公克
罐頭鳳梨片1小罐
檸檬1/2顆

調味料:

A.鹽1/6茶匙
蛋白1大匙
太白粉1大匙
B.沙拉醬2大匙
細糖1大匙
C.太白粉1碗

作法:

 1.蝦洗淨、瀝乾水分後用刀從蝦背劃開(深約至1/3處),用調味料A抓勻並醃漬約2分鐘。
 2.檸檬壓汁與調味料B調勻成醬汁;切片鳳梨歷乾湯汁後裝盤墊底備用。
 3.起一油鍋,熱油溫至約150℃,在作法1的蝦裹上乾太白粉後,下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆後,起鍋瀝乾油。
 4.另起一鍋,熱鍋後,加入作法3的蝦仁,再淋上作法2的醬汁拌勻即可裝在作法2的鳳梨盤上。

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