炸嫩雞腿



材料:

雞腿2隻
低筋麵粉240公克
玉米粉240公克

調味料:

A.蔥2根
薑15公克
蒜30公克
五香粉1/2茶匙
鹽1/2茶匙
水50㏄
米酒1大匙
細砂糖1茶匙
B.椒鹽粉1大匙

作法:

 1.將所有調味料一起放入果汁機中,攪打約30秒後濾去渣成醃汁,備用。
 2.混合低筋麵粉及玉米粉,過篩後加入調味料B拌勻成外裹粉,備用。
 3.雞腿洗淨剁開成兩塊,放入作法1的醃汁中醃漬約30分鐘後撈出,均勻沾裹上作法2的外裹粉,並略抖動雞腿,去掉多餘的粉。
 4.熱油鍋,待油溫燒熱至約150℃,放入作法3的雞腿,以小火慢炸約8分鐘後,轉中火提高油溫、逼出油份,炸至雞腿表面呈金黃酥脆狀,撈出瀝乾油脂即可。

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