焗烤咖哩甜椒



材料:

甜椒2個
艾曼達起司50公克
洋蔥30公克
蘑菇30公克
蝦50公克
白酒1大匙
咖哩醬2大匙
高湯50cc
起司100公克

作法:

 1.蝦洗淨、去腸泥後,切小塊;甜椒蒂頭的1/4處切斷,並挖籽洗淨備用。
 2.取一平底鍋,放入橄欖油燒熱,先加入洋蔥以小火炒至軟後,放入蝦、白酒,並轉大火,讓酒精揮發。
 3.將蘑菇、艾曼達起司、咖哩醬放入作法3的鍋中後,轉小火攪拌均勻起鍋備用,即為內餡。
 4.將作法3的咖哩餡料填入作法1的甜椒後,放入烤盤,並鋪上一層起司絲,即為半成品的焗烤咖哩甜椒。
 5.預熱烤箱至180℃,將作法4半成品的焗烤咖哩甜椒放入烤箱中,烤至表面呈金黃即可。

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