焗烤咖哩牛肉



材料:

牛腩600公克
馬鈴薯150公克
紅蘿蔔150公克
洋蔥半個
橄欖油1大匙
高湯500cc
咖哩醬4大匙

作法:

 1.牛腩洗淨後,放入滾水中以小火煮約45分鐘後,取出沖冷水,待肉完全冷卻後切小塊備用。
 2.馬鈴薯、紅蘿蔔分別去皮、洗淨、切小塊;洋蔥切小片備用。
 3.取一平底鍋,放橄欖油加熱,先放入作法2的洋蔥小粒以小火炒至軟,再放入作法2的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊炒香。
 4.將作法1的牛腩塊放入作法3的鍋中略微拌炒後,加進高湯以小火煮20分鐘後,加入咖哩醬持續煮10分鐘,待汁收乾成2/3,倒入烤盤,再撒上一層起司絲,即為半成品的焗烤咖哩牛肉。
 5.預熱烤箱至180℃,將作法4半成品的焗烤咖哩牛肉放入烤箱中,烤至表面呈金黃即可。

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