咖哩螃蟹

材料:

螃蟹1隻

洋蔥50公克

蒜30公克

芹菜40公克

調味料:

奶油2大匙

咖哩粉2茶匙

高湯300㏄

鹽1/2茶匙

雞粉1/2茶匙

細糖1/2茶匙

作法:

 1.將螃蟹洗淨去鰓後切小塊，芹菜、洋蔥切粒，蒜切碎；備用。

 2.起一油鍋，熱油溫至約180℃，在螃蟹塊上撒一些乾太白粉，不需全部沾滿，下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋瀝油。

 3.另起一鍋，熱鍋後加入奶油，以小火爆香洋蔥粒、蒜末後，加入咖哩粉略炒香，再加入作法2的螃蟹塊及高湯、鹽、雞粉、細糖以中火煮滾。

 4.待作法3續煮約30秒後，加入作法1同煮，等湯汁略收乾後，撒上芹菜末略拌勻即可起鍋裝盤。