咖哩螃蟹



材料:

螃蟹1隻
洋蔥50公克
蒜30公克
芹菜40公克

調味料:

奶油2大匙
咖哩粉2茶匙
高湯300㏄
鹽1/2茶匙
雞粉1/2茶匙
細糖1/2茶匙

作法:

 1.將螃蟹洗淨去鰓後切小塊,芹菜、洋蔥切粒,蒜切碎;備用。
 2.起一油鍋,熱油溫至約180℃,在螃蟹塊上撒一些乾太白粉,不需全部沾滿,下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋瀝油。
 3.另起一鍋,熱鍋後加入奶油,以小火爆香洋蔥粒、蒜末後,加入咖哩粉略炒香,再加入作法2的螃蟹塊及高湯、鹽、雞粉、細糖以中火煮滾。
 4.待作法3續煮約30秒後,加入作法1同煮,等湯汁略收乾後,撒上芹菜末略拌勻即可起鍋裝盤。

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