香水椰子燉雞湯



材料:

雞腿肉150公克
香水椰子1顆
枸杞3公克
淮山10公克

調味料:

鹽1/2茶匙
雞粉1/4茶匙

作法:

 1.拿鋸刀在椰子頂部約1/5處鋸開椰子殼,拿掉蓋子、倒出椰子汁,備用。(將椰子殼放在碗上以免傾倒)
 2.雞腿肉剁小塊,放入滾水中汆燙去髒,再撈出用冷水沖涼洗淨,備用。
 3.將作法2的雞腿肉塊與枸杞、淮山一起放入作法1的椰子殼內,再將作法1的椰子汁倒回椰子殼內至約9分滿,蓋上椰子蓋。
 4.將作法3的椰子放入蒸籠中,以中火蒸約1小時,取出後加入所有調味料調味即可。

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