避楓塘炒蟹



材料:

花蟹1隻
蒜100公克
紅蔥頭30公克
辣椒1根

調味料:

A.太白粉2大匙
B.鹽1/2茶匙
雞粉1/2茶匙
細糖1/4茶匙
料酒1大匙
紅椒片適量

作法:

 1.花蟹切小塊,蒜、紅蔥頭、辣椒切細末,備用。
 2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中,以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時,把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉,不需全部沾滿,一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆,即可與蒜末一起撈出瀝乾油。
 3.將作法2的油鍋倒出油,不用洗鍋,開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過,即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末,再加入所有調味料B,以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

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