雪蛤銀耳雞湯



材料:

雞肉200公克
乾雪蛤3公克
白木耳6公克
紅棗5顆
薑片15公克
水500㏄

調味料:

鹽3/4茶匙
雞粉1/4茶匙

作法:

 1.雪蛤用200㏄冷水(份量外)泡一晚後,挑去筋膜,放入滾水中汆燙;白木耳泡水(份量外)約5分鐘,待白木耳泡開後剝小塊,倒去水備用。
 2.雞肉剁小塊,放入滾水中汆燙去髒,再撈出用冷水沖涼洗淨。
 3.將作法2處理好的雞肉塊、作法1的雪蛤一起放入湯盅中,再加入水,續加入作法1的白木耳與紅棗、薑片,蓋上保鮮膜。
 4.將作法3的湯盅放入蒸籠中,以中火蒸約1小時,起鍋後加入所有調味料調味即可。

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