雙料朱古力蛋糕



蛋糕體材料:

低筋麵粉 120 G
泡打粉 7 G
可可粉 10 G
雲呢拿油 14 G
鮮奶 60 G
湯種 50 G 湯種做法
蛋黃 2隻
牛油 30 G
砂糖 30 G
朱古力粒 20 G

奶油材料:

蛋白 2隻
砂糖 30 G

奶油做法:

1, 取出蛋白(不能有一點蛋黃)
2, 把蛋白打起泡,便加第一次砂糖(砂糖分4次加入), 便開始繼續打泡
3, 重覆以上動作,直至砂糖全放入, 完成後應好像下圖, 能有個小勺站起便可, 備用

4, 把蛋糕體材料放入盤內
    (次序: 蛋黃, 鮮奶, 湯種, 雲呢拿油, 牛油, 砂糖, 麵粉, 可可粉, 泡打粉)
(麵粉及可可粉要篩入)
5, 慢慢攪拌,搞好後應變成糊狀
6, 可分三次放入預先打好的奶油進去, 直至攪拌完成
7, 放入朱古力粒
8, 把蛋糕漿倒入鬆餅紙杯內

9, 把焗爐先預熱10分鐘150度(上下發熱線)
10, 把紙杯放入焗爐, 以150度焗15分鐘, 焗爐停下後等5分鐘再取出,便完成


Comments