桑椹戚風蛋糕



材料:

低筋麵粉117公克
泡打粉4公克
塔塔粉0.5公克
細砂糖59公克
鹽1公克
沙拉油59㏄
蛋黃59公克
牛奶59㏄
蛋白117公克
細砂糖70公克
桑椹果醬適量

作法:

 1.將低筋麵粉、泡打粉、塔塔粉一起過篩備用。
 2.將沙拉油、蛋黃、牛奶一起拌勻,加入細砂糖、鹽一起拌至無顆粒狀,再加入作法1的全部粉類拌至光滑、細緻且有流性。
 3.將蛋白與細砂糖b一起拌打至乾性發泡狀態備用。
 4.將作法2已拌好的麵糊與作法3的蛋白糊一起拌勻。
 5.將作法4的麵糊倒入模具中約1/3的量,加入適量的桑椹果醬,再倒入麵糊與模具口齊平,重複此動作至材料用畢,放入預熱好的烤爐中以上火180℃、下火160℃,烤約30分鐘即完成。

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