焗烤雪魚



材料:

雪魚300公克
鹽少許
白酒1大匙
奶油2大匙
洋蔥碎50公克
白酒1大匙
蕃茄紅醬1大匙
高湯50cc
起司100公克

作法:

 1.雪魚洗淨切片後以鹽、白酒略醃備用。
 2.取一平底鍋,將1大匙奶油放入鍋中以小火煮至融化,放入作法1的雪魚,以小火煎至兩面呈金黃色後取出備用。
 3.原鍋,將1大匙奶油放入鍋中以小火煮至融化,加入洋蔥碎,以小火炒至軟,加入白酒轉大火讓酒精揮發,再加入蕃茄紅醬、高湯後轉小火略微拌後炒起鍋備用。
 4.取烤盤,在表面抹上一層奶油後,將作法2煎好的雪魚片排列在烤盤,淋上作法3的醬汁,再撒上一層起司,即為半成品的焗烤雪斑魚。
 5.預熱烤箱至180℃,將作法4半成品的焗烤雪魚片放入烤箱中,烤約10~15分鐘至表面呈金黃色即可。

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