香草芝士布丁蛋糕



材料:

A.奶油起司200公克
無鹽奶油150公克
牛奶210公克
蛋黃2個
細砂糖40公克
香草精5公克
玉米粉30公克
低筋麵粉20公克
B.蛋白4個
細砂糖85公克
檸檬汁5公克

作法:

 1.將奶油起司、無鹽奶油、牛奶放入容器內一起以隔水加熱的方式以小火煮軟備用。
 2.將蛋黃、細砂糖、香草精放入容器內拌勻,再加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌勻後,倒入作法1中攪拌均勻。
 3.將材料B的蛋白、細砂糖、檸檬汁一起打發至濕性發泡,倒進作法2中拌勻即為起司麵糊。
 4.取出烤杯模並在杯內塗抹一層薄油後,倒入起司麵糊倒至8分滿的高度。
 5.倒入適量冷水在烤盤中,將作法4的烤杯放在烤盤上面後送入已預熱的烤箱中,以上火160℃、下火160℃烤約20~25分鐘即可。

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