脆脆朱古力紙杯蛋糕



蛋糕體材料:

低筋麵粉 70 G
雲呢拿油 14 G
鮮奶 50 G
蛋黃 2隻
橄欖油 30 G
砂糖 30 G
泡打粉 7 G

奶油材料:

蛋白 2隻
砂糖 30 G

奶油做法:

1, 取出蛋白(不能有一點蛋黃)
2, 把蛋白打起泡,便加第一次砂糖(砂糖分4次加入), 便開始繼續打泡
3, 重覆以上動作,直至砂糖全放入, 完成後應好像下圖, 能有個小勺站起便可, 備用

4, 把蛋糕體材料放入盤內
    (次序: 蛋黃, 鮮奶, 雲呢拿油, 橄欖油, 砂糖, 麵粉, 奶粉,泡打粉)
    (泡打粉, 麵粉及奶粉要篩入)

5, 放入後慢慢攪拌至糊狀
6, 然後把打好的奶油分3次放進盤內攪拌
7, 攪拌好, 把糊放入杯子中
8, 預熱焗爐160度10分鐘
9, 把杯放入焗爐, 以160度焗12分鐘, 焗爐停下後等5分鐘再取出,便完成蛋糕部份


上層脆脆朱古力做去:

材料:

無鹽牛油 100克
朱古力磚 100克
糖 30克

做法:

1, 先把室温放軟牛油加入糖用打蛋器攪拌至奶白色及軟身
2, 朱古力磚隔熱水溶化
3, 把朱古力液倒入牛油中攪拌至完全變成朱古力顏色
4, 放入袋內
5, 在蛋糕表面制作出軟雪糕的型狀
6, 把糖衣灑上表面, 
7, 放入雪櫃雪2小時便完成

(在雪櫃取出後, 朱古力是脆的)

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