椒鹽雞塊



材料:

雞腿肉(切塊)300克
蛋黃1個
太白粉(或地瓜粉)90克
蔥2支
蒜3瓣
辣椒1-2支
植物油適量
鹽1/4小匙
白胡椒粉1/4小匙

醃雞料:

酒1大匙
蒜泥1大匙
砂糖1小匙
醬油1大匙

做法:


1將雞腿肉和醃雞料放入密封袋內,密封好用手抓勻,再放入冰箱醃30分鐘以上

2油炸之前加入蛋黃混勻

3將步驟2沾裹上一層太白粉,靜置一會備炸

4將蔥、蒜和辣椒切末備用

5將鍋中的植物油燒熱後,放入步驟3,用大火炸約2-3分鐘至金黃後撈出

6再次升高油溫,將雞塊回鍋炸約1分鐘,撈出並瀝乾油分

7在另一個鍋中加入適量的植物油,放入步驟4炒香

8倒入步驟6翻炒,再將鹽和白胡椒粉高高地撒下拌勻即可

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